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企业车间为什么要建食品无菌净化车间

编辑:宁夏海澳特环保科技有限公司时间:2019-08-21

  食品类无菌净化车间就是指将历经除菌后已获取商业服务洁净无菌情况的商品,封闭式在已除菌的器皿中,在洁净无菌环境下注浆,罐装后塑料包装容器维持密封性以避免再一次感染,以期在不用防腐剂、不经冷藏标准下获取较长的货架寿命的包裝方法。

  经洁净无菌包裝的食品类不必添加防腐剂,在常温状态下可以 维持1年至1年半不霉变,大大节约了能源和机器设备;因为洁净无菌食品包装的灭菌时间短,因而食品类的营养元素毁坏少,色、味维持不错,近些年在牛奶、酸牛奶、水果汁等包裝中均获取运用。

  食品类无菌净化车间建筑规定:

  1.1、工业厂房的各类建筑物应经久耐用、有利于维修、有利于清理,并有能避免食品类、食品类表面及内包装材料遭受环境污染(如有害生物的入侵、栖居、繁殖等)的结构。

食品类无菌净化车间

  1.2、为避免交叉环境污染,应各自设定人员安全通道及物料运输安全通道,各安全通道应装有空气幕(即风幕)或双向弹簧门及电子灭蝇(蚊)器等防虫设施。

  1.3、须将通往外界的管道、门窗和通风道周围的空隙完全填充,所有窗子、通风口和风机张口均应装上安全防护网。

  1.3、生产制造工业厂房的高度应能满足工艺、环境卫生规定,及其设备安装、维护保养、维护保养的必须。

  2、食品类净化车间路面与排水管道:

  2.1、路面应使用无毒性、不渗漏、不吸湿、止滑、无裂缝且有利于清理消毒的建筑装饰材料铺砌(如耐酸砖、进口PVC材质、混泥土等),路面需有适度坡度(以1.0~1.5%为宜)。

  3、食品类无菌净化车间房顶与天花板

  3.1、房顶和天花板应取用不吸湿、表面光洁、无毒性、防霉、耐腐蚀、易清理的浅灰色材料覆涂或室内装修,结构类型能起到降低结露渗水的效果。

  3.2、食品类及食品类表面暴露的上边不可设有蒸气、水、电气设备等辅助管道,以避免尘土或冷凝水等掉入。

  净化车间的布局不仅有利于各生产制造阶段的互相衔接,又要有利于加工过程的环境卫生操纵,避免加工过程交叉环境污染的造成。食品类加工过程基本上都是以原料—→半成品加工—→成品的全过程,即从非清理到清理的全过程,因此,生产加工生产车间的生产制造应当应该依照商品的生产加工进程顺序开展布局,使商品生产加工从不清理的阶段向清理阶段过渡,不允许在加工过程中出現交叉和倒流。清理区和非清理区之间要采取有效的隔离措施,以便操纵彼此之间的人流和物流,进而避免造成交叉环境污染,加工品传递通过传递窗开展。要在生产车间内适度的地方,设定安全工器具清理,消毒间,配置供安全工器具清理,消毒用的清理槽,消毒槽和漂洗槽,有冷热水供应。